Пищевые красители

Чернила каракатицы широко применяются в итальянской, испанской и других средиземноморских кухнях: их добавляют в пасты, ризотто и гарниры. Паста, ризотто, соуса с добавлением чернил каракатицы начинают играть новыми красками, что придаёт блюду элегантности. В японской кулинарной культуре сочетание риса с чернилами также является традиционным. Вкус готового блюда получается особенно насыщенным, а цвет – необычным. Считается, что польза чернил каракатицы заключается в содержании некоторых полезных для человеческого организма витаминов и минералов.